La carta

Menú degustación para toda la mesa, comida y cena: entrantes crudos, fríos y calientes, strozzapreti con ragú de ventricina, el pollo del Murat con patatas, postre, copa de vino a elegir, agua y café.

Con trufa y boletus

Selección de embutidos y quesos de la zona y de fuera. Recomendada para dos personas.

Recomendadas para 2 personas, 8 piezas.

2 mini parmigianas de berenjena para compartir, con fondue de caciocavallo.

350 g, con guarnición.

Pollo cocinado a baja temperatura con un rub “especial”.

Consulte al personal los cortes disponibles.

2 brochetas grandes de 250 g marinadas con BBQ, soja y pimienta de Jamaica, con guarnición.

Panceta cocinada a baja temperatura en su jugo.

Precio por pieza, mínimo 10.

35 g, precio por pieza, mínimo 5.

Precio por pieza.

Tomate San Marzano y mozzarella fior di latte.

Mozzarella, ventricina y tomates cherry.

Mozzarella, jamón crudo, rúcula y tomates cherry.

Ventricina del Alto Vastese, caciocavallo y cebolla crujiente.

Fior di latte, mortadela trufada y patatas al horno.

Capocollo, fior di latte, trufa y setas variadas con boletus.

Fior di latte, salchicha picante y aceitunas taggiasche.

Arroz, jamón crudo local, achicoria, salsa cheddar y cebolla crujiente. 4 piezas.

Arroz, ventricina, mayonesa, cebolla frita y nueces. 4 piezas.

Arroz, porchetta, yogur y pistacho. 4 piezas.

Arroz, capocollo, trufa y mayonesa. 4 piezas.

Bao al vapor con cerdo a baja temperatura y salsa BBQ. 2 piezas.

Sin gas o con gas.

Consulte al personal.

Consulte al personal.