La carta de vinos

Vino rosso dealcolizzato.

Birra analcolica 66 cl.

Assemblaggio di oltre 100 cru e delle tre uve della Champagne: Pinot Noir, Pinot Meunier e Chardonnay. Equilibrio e vivacità.

Champagne AOC. Pinot Noir 65%, Chardonnay 32%, Pinot Meunier 3%. 12,5% vol.

Delicato e raffinato: fiori bianchi, limone, pesca, albicocca e mango, con un'evoluzione verso burro, brioche e vaniglia.

Dorato con riflessi verdi. Naso floreale (sambuco, acacia, caprifoglio) e agrumato. Bocca fresca, persistente e minerale.

Color salmone. Melograno, frutti rossi e arancia rossa, con note di burro e brioche. Ricco, lungo e persistente.

Chardonnay e Pinot bianco.

Chardonnay 65%, Pinot nero 35%. 24–30 mesi sui lieviti.

Vivace e fragrante. Tiglio, agrumi, pesca bianca e pepe verde; bocca tesa, sapida, con finale persistente.

Chardonnay 100%. 30–36 mesi sui lieviti.

Franciacorta DOCG. Chardonnay 86%, Pinot nero 13%, Pinot bianco 1%.

Franciacorta DOCG. Chardonnay 62%, Pinot nero 38%. 12% vol.

Dal Prosecco DOCG al metodo classico: chiedere al personale.

Rosso rubino profondo. Frutta rossa matura, viola appassita, prugna e amarena, con eucalipto, liquirizia, cioccolato e tabacco. 12–24 mesi in barrique. 14% vol.

Amarena, ribes e mora con liquirizia, cannella e pepe nero. Morbido, tannini eleganti.

Il vino di punta della famiglia Pasetti: vigne a 550 m ai piedi del Gran Sasso, fino a 36 mesi in botti di rovere e 18 in bottiglia.

Montepulciano 100%. Ciliegia, lampone e frutti di bosco; fresco e sapido. 13% vol.

Vigne a Capestrano, 450 m, nel Parco del Gran Sasso. Minerale e sapido, affinato sulle fecce nobili.

Ginestra e mela verde, fresco, sapido e minerale. 12,5% vol.

Fruttato e floreale, secco e morbido. 14% vol.

Montepulciano 100%. 13,5% vol.

6 mesi in acciaio e bottiglia. Monteodorisio e Casalbordino.

Giallo paglierino, fruttato, secco e morbido.

Biologico e vegano. Rosa intenso, morbido e leggermente minerale.

Rubino carico.

Floreale e fruttato.

Biologico, 2025.

Biologico. 13% vol.

14% vol.

Biologico. 13% vol.

Marasca, amarena e ribes con spezie e fiori rossi appassiti. Forte e gentile.

Ciliegia, lampone, mora e melograno, con note di geranio e garofano.

14% vol. 12 mesi in tonneau di rovere.

Nerello mascalese. 13,5% vol.

Ciliegia e lampone, pieno e persistente.

Corvina, Corvinone e Rondinella. Ciliegia, lampone e spezie. 13,5% vol.

Ripassato sulle vinacce di Recioto e Amarone, maturato in legno.

Dolcetto 100%. Ciliegia e fragola, tannino compatto, minerale e sapido.

Biologico. Ciliegia matura, spezie, liquirizia ed eucalipto. Ottimo con carni rosse e selvaggina.