Die Speisekarte

Degustationsmenü für den ganzen Tisch, mittags und abends: rohe, kalte und warme Vorspeisen, Strozzapreti mit Ventricina-Ragù, Murats Hähnchen mit Kartoffeln, Dessert, ein Glas Wein nach Wahl, Wasser und Kaffee.

Mit Trüffel und Steinpilzen

Auswahl an Wurst und Käse aus der Region und darüber hinaus. Empfohlen für zwei Personen.

Empfohlen für 2 Personen, 8 Stück.

2 Mini-Auberginen-Parmigiane zum Teilen, mit Caciocavallo-Fondue.

350 g, mit Beilage.

Bei Niedrigtemperatur gegartes Hähnchen mit „spezieller“ Würzmischung.

Die verfügbaren Zuschnitte erfahren Sie beim Personal.

2 große Spieße à 250 g, mariniert mit BBQ, Soja und Piment, mit Beilage.

Bei Niedrigtemperatur im eigenen Fond gegart.

Preis pro Spieß, mindestens 10 Stück.

35 g, Preis pro Spieß, mindestens 5 Stück.

Preis pro Spieß.

San-Marzano-Tomaten und Fior di Latte.

Mozzarella, Ventricina und Kirschtomaten.

Mozzarella, Rohschinken, Rucola und Kirschtomaten.

Ventricina aus dem Alto Vastese, Caciocavallo und knusprige Zwiebeln.

Fior di Latte, Trüffel-Mortadella und Ofenkartoffeln.

Capocollo, Fior di Latte, Trüffel und gemischte Pilze mit Steinpilzen.

Fior di Latte, scharfe Wurst und Taggiasca-Oliven.

Reis, heimischer Rohschinken, Zichorie, Cheddarsauce und knusprige Zwiebeln. 4 Stück.

Reis, Ventricina, Mayonnaise, Röstzwiebeln und Walnüsse. 4 Stück.

Reis, Porchetta, Joghurt und Pistazie. 4 Stück.

Reis, Capocollo, Trüffel und Mayonnaise. 4 Stück.

Gedämpfte Bao mit Niedrigtemperatur-Schwein und BBQ-Sauce. 2 Stück.

Still oder mit Kohlensäure.

Bitte beim Personal erfragen.

Bitte beim Personal erfragen.