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Degustationsmenü
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Murat in locanda
€ 40
Degustationsmenü für den ganzen Tisch, mittags und abends: rohe, kalte und warme Vorspeisen, Strozzapreti mit Ventricina-Ragù, Murats Hähnchen mit Kartoffeln, Dessert, ein Glas Wein nach Wahl, Wasser und Kaffee.
Vorspeisen
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Rindercarpaccio mit Mojito-Mayonnaise und knusprigen Zwiebeln
€ 18
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Tatar vom piemontesischen Fassona-Rind
€ 20
Mit Trüffel und Steinpilzen
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Wurst- und Käseplatte
€ 20
Auswahl an Wurst und Käse aus der Region und darüber hinaus. Empfohlen für zwei Personen.
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Terrine aus geschmolzenem Caciocavallo mit Ventricina im Teigmantel
€ 12
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Gemischte Bruschette nach Wahl des Küchenchefs
€ 9
Empfohlen für 2 Personen, 8 Stück.
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Pallotte cacio e ova (Käse-Ei-Bällchen)
€ 10
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Parmigiana „Mon Amour“
€ 12
2 Mini-Auberginen-Parmigiane zum Teilen, mit Caciocavallo-Fondue.
Pasta
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Troccoli mit Ventricina-Ragù
€ 15
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Strozzapreti mit Stängelkohl und Wurst
€ 15
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Ricotta-Spinat-Ravioli mit gelben Datterino-Tomaten, Stracciatella und knuspriger Ventricina
€ 15
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Calamarata mit Pistazienpesto, getrockneten Tomaten und gehackten Walnüssen
€ 15
Fleischgerichte
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Gegrilltes Lamm-Entrecôte
€ 22
350 g, mit Beilage.
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Murats Hähnchen
€ 16
Bei Niedrigtemperatur gegartes Hähnchen mit „spezieller“ Würzmischung.
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Tagliata vom irischen Roastbeef
€ 22
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Der Spieß des Küchenchefs
€ 16
2 große Spieße à 250 g, mariniert mit BBQ, Soja und Piment, mit Beilage.
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Schweinebauch nach Porchetta-Art mit Beilage
€ 16
Bei Niedrigtemperatur im eigenen Fond gegart.
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Tagliata vom Spanferkel mit Trüffel und Steinpilzen
€ 18
Arrosticini
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Arrosticini vom Schaf
€ 1,50pro Stück · mind. 10 Stk.
Preis pro Spieß, mindestens 10 Stück.
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Arrosticini von der Leber
€ 1,50pro Stück · mind. 5 Stk.
35 g, Preis pro Spieß, mindestens 5 Stück.
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Spieße aus Abruzzen-Wurst mit süßer Altino-Paprika
€ 1,50pro Stück
Preis pro Spieß.
Pinsa
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Regina Margherita
€ 9
San-Marzano-Tomaten und Fior di Latte.
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Testa di moro
€ 12
Mozzarella, Ventricina und Kirschtomaten.
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Venere
€ 12
Mozzarella, Rohschinken, Rucola und Kirschtomaten.
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Muratta
€ 12
Ventricina aus dem Alto Vastese, Caciocavallo und knusprige Zwiebeln.
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Arriccia
€ 12
Fior di Latte, Trüffel-Mortadella und Ofenkartoffeln.
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Porcicollo
€ 15
Capocollo, Fior di Latte, Trüffel und gemischte Pilze mit Steinpilzen.
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Monalisa
€ 12
Fior di Latte, scharfe Wurst und Taggiasca-Oliven.
Orientalische Küche
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Cheese Nigiri
€ 8
Reis, heimischer Rohschinken, Zichorie, Cheddarsauce und knusprige Zwiebeln. 4 Stück.
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Ventricina Nigiri
€ 8
Reis, Ventricina, Mayonnaise, Röstzwiebeln und Walnüsse. 4 Stück.
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Porchetta Nigiri
€ 8
Reis, Porchetta, Joghurt und Pistazie. 4 Stück.
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Capo Nigiri
€ 8
Reis, Capocollo, Trüffel und Mayonnaise. 4 Stück.
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Bao mit Pulled Pork
€ 8
Gedämpfte Bao mit Niedrigtemperatur-Schwein und BBQ-Sauce. 2 Stück.
Beilagen
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Geschmortes Gemüse
€ 4
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Gemischter Salat
€ 4
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Ofenkartoffeln
€ 4
Getränke
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Coca-Cola 33 cl
€ 3,50
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Coca-Cola Zero 33 cl
€ 3,50
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Wasser
€ 2
Still oder mit Kohlensäure.
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Bier 0,3 l oder Karaffe
€ 4
Bitte beim Personal erfragen.
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Cocktails
€ 6
Bitte beim Personal erfragen.
Allergien und Unverträglichkeiten
Bitte teilen Sie dem Personal vor der Bestellung eventuelle Allergien und Unverträglichkeiten mit, damit mögliche Kontaminationsrisiken bewertet werden können.